中国牡丹历史与文化发展

牡丹是芍药科、芍药属落叶亚灌木。位居十大传统名花之首，誉为“花王”。“牡丹花品冠群芳，况是其间更有王。四色变而成百色，百般颜色百般香。”牡丹雍容华贵，端庄典雅，国色天香，契合了人们祈盼美好，富贵的心愿和对平安、祥和的向往，是国人兴旺发达、吉祥如意、繁荣昌盛的象征。其色、姿、香、韵个佳。花开时节、万紫千红、千姿百态、花香怡人。花调之后，依然气宇轩昂，婀娜多姿。寒冬叶落，更现枝干苍奇，苍桑挺拔，铁骨铮铮。

1、牡丹的栽培史

1.1野生到引种栽培阶段

  牡丹、芍药均为芍药科芍药属的植物，二者花形相似，但前者为木本，后者为草本。在秦以前的典籍中，只有芍药而无牡丹的记载。

人们早是从药用价值认识了牡丹。在1972年甘肃武威市柏树乡考古发现的东汉早期圹墓医简中，有用牡丹治 疗“血瘀病”的方法，是迄今已有资料中有关牡丹的早文字记栽。牡丹名字来自明代李明珍《本草纲目》：牡丹虽结籽而根上生茎，故谓‘牡’（即分株繁殖），其花红故谓‘丹’。牡丹别名又称：木芍药、富贵花、鹿韭、鼠姑、百两金、唐狮子、据宋朝余仁中本《顾虎头列女传》有画面描绘了庭院中栽植的木芍药，顾虎头即顾恺之（约344—405年在世），由此可知牡丹观赏栽培始期距今约有1600年。

1.2逐步发展时期

隋朝时已出现了不少牡丹品种，如“飞来红”、“天外红”、“一拂黄”、“颤风娇”等，这些栽植于御苑，这是中国牡丹由乡间进入城市、由民间田园进入皇家宫苑之开端，自此牡丹开始了她的“富贵历程”。

唐代牡丹栽培技术有了长足的进步，同时，牡丹至少有了5种颜色：殷红、深紫、桃红、通白、黄色、还出现了重瓣品种唐代宫廷中还注重牡丹插花，并对摆设环境、剪截工具、容器、几架都有严格要求。在欣赏牡丹插花的同时，还要绘画、奏曲、饮酒赋诗，唐代牡丹能如此迅速发展，国都长安人们喜欢牡丹如痴如狂， 与唐代政治、经济、文化的发展有着密切关系。生活情调的热烈使长安人喜欢一切暖色调的事物。牡丹的国色天香，雍荣华贵，正迎合了大唐盛世人们的心态。同时，帝王文人雅士带头喜爱牡丹，更形成了深厚牡丹文化氛围，不断掀起观赏牡丹、咏颂牡丹的热潮。唐代国都长安牡丹兴盛。逐渐波及到其它地方，首先，洛阳牡丹得到发展，长安牡丹也南下杭州，此外东北牡丹江一带也曾有过牡丹栽培。

1.3兴旺发展时期

宋朝牡丹进入了历史辉煌的阶段，尤对牡丹的珍爱不逊于唐人，北宋时洛阳成为全国牡丹栽培中 心，至南宋时天彭（今四川彭州市）牡丹享有盛名。当时人们已熟悉牡丹习性，栽培技术更达到前所未有的水平。栽培规模扩大了，出现了牡丹专类园，并形成了庞大的花会，花市。牡丹的切花保鲜技术也进一步提高。用蜡封花枝切口，再将装花的竹笼用菜叶填充，覆盖运输时尽量不颠簸，花朵能保鲜数天。这个时期有不少牡丹种植高手用自然变异（芽变、枝变）和天然杂交进行新品种选育。嫁接技术这时开始出现，并受到重视。人们用野生牡丹或实生苗为砧木，进行分株繁殖。其中嫁接技术在当时世界上是

先进的园艺技术，在欧阳修著文总结牡丹嫁接技术的800年后，英国人罗伯特·福琼于1845年来华搜集我国珍贵植物资源时，首 次把我国南宋时用芍药根嫁接繁殖牡丹的技术带回国，这才解决了引种牡丹在英国生长不良的问题，为欧洲牡丹的发展提供了技术基础。

宋代人们不仅继承了唐人爱牡丹的传统，还开始撰文系统地总结牡丹种植经验。986年僧人仲休撰《越中牡丹花品》为牡丹作谱，现已残缺不全。0034年欧阳修撰《洛阳牡丹记》是现在看到的世界上早一部牡丹专谱，他不但系统介绍种花、爱花、赏花的盛况，还相当专业地记述了牡丹的育种方法，花型演化趋势，特别对播种选育新品种方法进行了详细的总结。

元朝，牡丹与中华文明一同处于暂时性的低潮。

明代，牡丹在全国范围内有一个较大发展，栽培中 心转移到亳州，曹州还有国都北京，江南的太湖周围、西北的兰州，临夏等地也繁盛起来。牡丹在私人宅第、农家院落获得大发展。据《亳州牡丹史》记载，园艺品种增至340余个，黄、白、粉、红、紫、黑、蓝、绿等花色已基本齐全。由于宫廷用花需求，牡丹催花技术也进一步发展。明末亳州牡丹衰落。

明末清初，曹州（今菏泽）取代亳州成为牡丹栽培中 心，至今菏泽仍是全国乃至全球牡丹生产基地，并有“曹州牡丹甲天下”的美誉，曹州城因各地花农广植牡丹芍药，以养花为业，正如“曹州园户种花，如种黍粟，动以顷计。东部二十里，盖连畦接畛也。”（余鹏举《曹州牡丹谱》），这也是第yi部全面介绍菏泽牡丹的专谱，再后，赵孟俭原著，赵世学新增《桑篱园牡丹谱》记载曹州牡丹240个品种，据清时老花农王文德记忆，曹州历史高栽培面积达33.3hm2，品种300多个。曹州牡丹有较大规模种植，早已形成商品。曹州牡丹集中在城东北一带，这里牡丹园星罗棋布，且多为明代所建，园子有桑篱园、绮步园、玉田花园等。清代、人们对牡丹喜爱更甚，冬季赏“富贵花”成为宫廷中固定制度，因此“变花催花法”常用不缀，而菏泽花农，为取求利，每年秋冬季将牡丹从青岛经水陆远至广州，在当地就地催花出售，至今，菏泽人仍每年到广州、北京、上海、重庆等大中城市作冬季催花，且不断摸索，改进催花品种和技术，并实现了牡丹“花随人意开”，周年开花的技术。

1.4全面发展新时期

解放后，尤其是十一届三中全会后，菏泽牡丹得到了空前的发展品种达1156个，种植面积达8万余亩，发展规格化种苗基地200亩，专业种植户1.58万户，从业人员3.5万人，并以花为媒，广交朋友，成功举办了17届牡丹花会。尤其近几年牡丹要求量扩大，供不应求，每年出口达百万株。在牡丹资源方面，又从日本美国、汉国等引进纯黄、纯墨、正红等品种，用于定向授粉作杂交试验，发生自己的优等品种。

1978年以来，菏泽先后在各大城市举办花展。1978年1月在澳门举办：中国牡丹花展览会，观众达40万人次，被称为“四百年首见”。1992年在法国波尔多国际花卉博览会上获银奖。

在’99昆明世博会上，获奖牌111枚中的奖牌中81枚，高居奖牌榜首。在2002年参加了广州陈村举办的首届全国冬季牡丹催花大赛中参展了近百个品种，获金奖5枚、银奖26枚、铜奖35枚，在牡丹

界引起很大反响，2003年春在北京新东安市场展览了600余盆盆栽牡丹，20余个品种受到北京市民的好评，在各届花博会上，也取得了骄人的成绩。

2、生物学特性

2.1生态习性和造生环境

牡丹有“性宜寒畏热，喜燥恶湿，得新土则根旺，栽向阳性舒”的习性，有人认为在长江流域和西南等地牡丹不易种植，其实只要选择适宜品种，栽种方法得当，一样可种好牡丹。牡丹对土壤要求不严，但喜土层深，疏松肥沃，排水良好又适度湿润的砂质壤土或富含腐殖的黏质壤土，忌积水，适应微酸性、中性至微碱性（PH6.5—8.3）的土壤。

2.2生物学特性

2.2.1、年发育规律，一年当中随季节不同而产生的阶段性变化，就是牡丹的年周期。“春发林、夏打盹、秋生根、冬休眠”就是对其周期的概括。但一年中，牡丹生长期开始的早晚则因气候、品种群和品种各异。

2.2.2“上胚轴休眠”现象，牡丹种子成熟后，播种当年只长根，并不向上萌芽，只有经过冬季低温后，次年春季才萌芽、展叶。

2.2.3花芽分化，当年见到的美丽牡丹花是头一年夏秋季孕育，并经冬季低温后才形成，发育萌芽的。

3、牡丹栽培与繁殖

3.1牡丹栽培，牡丹具有广泛的生态适应性，因此栽培容易，管理简便，全国除海南省外，皆宜栽植，即可地栽也可盆栽观赏。在一般

环境条件下和一般栽培管理下，都能正常生长与开花。但为使其叶茂花大，应注意以下几点：

3.1.1适地适花选择品种和用地。根据当地环境选择其品种，可以因地制宜的选择，这一前提不可忽视。

3.1.2适时栽培与繁殖，古语曰“七芍药、八牡丹”故牡丹的栽培和繁育季节在秋季。

3.1.3适时适量浇水施肥，浇水一定要遵循其喜燥恶湿的特性，宁干勿湿。牡丹喜肥、深施3次，即“花肥”、“芽肥”、“冬肥”。

3.1.4合理整形修剪，这是栽培管理中技术性很强的重要措施，它在一定程度上决定着植株生长势强弱，开花质量、生命周期的长短，因此要选留粗壮枝干，且分布均匀酌情利用新芽，并及时除去繁枝赘芽、枯枝、病虫枝、维持地上、下动态平衡，保持植株均衡的枝条和美观的外形，使其通风透光，生长旺盛。

3.1.5重视病虫害。牡丹较能抵抗病虫害的侵袭，一般大田栽植，很少发生病虫害，应以预防为主，化学方法和生物方法兼施，常见病害主要有炭霉病、红斑病、褐斑病、炭疽病、白粉病、白绢病和紫纹羽病。虫害主要有吹绵蚧、根洁线虫、中华锯花天牛、蛴螬等。

3.2牡丹的繁殖。

3.2.1种子繁殖。这种繁殖方法是选育牡丹优良品种的好方法，另外，牡丹杂交种子实生苗，抗逆性强，生长健壮，繁殖系数大，作为嫁接用的砧木、成活率高，生长旺，还可以入药。

3.2.2分株繁殖。每年牡丹颈部萌生许多萌蘖枝，利用这一特性，牡丹每隔4-5年都可将大株牡丹分成小株，重新栽植，其小苗生长快，

且能保持原品种优良性状操作简便是常用繁殖方法之一。

3.2.3嫁接繁殖，主要用于观赏牡丹、它具有保留牡丹品种优良性状，提高牡丹观赏品质和应用价值、扩大牡丹栽培范围的特点。主要方法有“劈接法”、“贴接法”和“芽接法”。

4、牡丹的应用与文化

4.1牡丹的应用

牡丹先从药用价值被人们所认识和利用，其后观赏价值也受到重视，且成为皇家园林和民间的宠儿。时至今日，由于牡丹品种和栽培技术的改进，其室内应用已发展为切（插）花盆花，干花等多种形式。更是园林绿化好的栽植材料，其应用方式丰富多彩，不拘一格。

4.1.1室内应用，其主要方式是盆花和插花。牡丹是“富贵花”，春节年宵能摆上两盆盛开的牡丹花，阖家团聚欢度佳节，象征富贵吉祥、平安如意。

4.1.1.1插花。牡丹插花是中国传统插花艺术的精髓之一，早在唐代牡丹插花已十分流行、兴盛。主要以牡丹为花材作盘花和瓶供，并从佛前供花扩展到宫廷和民间。牡丹插花首先要遵循“源于自然、高于自然”的基本原则。牡丹花大、色彩突出，因此构图宜简不宜繁，达到：“虽由人作，宛自天开的境界。其次，牡丹插花追求整体艺术效果，注意内涵和意境，体现花材的寓意和象征，并运用谐音，谐意手法表达作品的“花外之意”，更强调插花作品的意象美、韵律美。如将牡丹花插于瓶中寓意“富贵平安”，还有用玉兰、牡丹、海棠的组合，寓意“玉堂富贵”。

牡丹花体量较大，花色艳丽，可作中型、大型插花作品。装饰效

果强，适于布置在厅堂、会议室、书房、居室等处。牡丹插花深受人们的喜爱，在提倡中国传统文化、宏扬民族精神的今天，牡丹插花将受到国人的推崇与重视，并在国际插花的舞台上大放异彩。

4.1.1.2盆花装饰。随着人们生活水平日益提高，满足其物质文化的需求，盆花牡丹促成栽培供节日（春节、元旦）日益发展，在我国已成为传统。另外花开时节用盆花装点公共场所，大型集会，在国内也十分普遍。

4.1.2园林应用。牡丹品种多、花色全、在庭院、街道美化中可发挥重要作用，适于近观、细品她的姿态风韵，色香变幻。

4.1.2.1牡丹专类园。以牡丹为主体和主题设置牡丹专类园集中栽植大量牡丹优良品种，以欣赏其姿、色、香、韵为主，充分表现牡丹丰富的品种资源。牡丹专类园群体观赏效果极桂，是种质保存，培育新品种及科学研教之地，也是举办大型花会的好场所。园内牡丹中多筑有牡丹亭、牡丹厅、牡丹阁、牡丹廊、牡丹仙子雕塑，牡丹壁画等小品，以渲染牡丹园的主题，专类牡丹园通常采用规则式和自然式两种布置形式。

4.1.2.2花台。牡丹性喜高燥，忌低洼积水，因此在地势低洼或水位高的地区应筑台栽牡丹。高度在60cm—100cm，台内栽植的牡丹品种要讲究株形，花、色、株高的搭配追求立直的艺术效果。花台也分规划式和自然式。

4.1.2.3花带。常用于市区主要道路的分车带上或公园或庭院路两旁。

4.1.3牡丹的药用，牡丹的应用早是从药用开始的，其根皮是主

4.1.4食用。牡丹花食用从我国古代就开始。明《遵生八笺》上记载“牡丹新落瓣亦可煎食”。清《养小录》“牡丹花瓣、汤焯可、密浸可，肉汁烩亦可”。

凉拌牡丹花：原料：多选涩味较少的白色或粉色花，蛋黄酱等。

制法：先将花瓣放在烧热的苏打水中焯一下，用水漂净，然后加入蛋黄酱等，作好的成菜上再点缀一两片颜色鲜艳的牡丹花瓣，以增加色彩。

特点味美清香、赏心悦目

牡丹花里脊丝：原料：去蕊牡丹花2朵，猪里脊肉250g，鸡汤、猪油、精盐、味精、湿淀粉、料酒、鸡蛋3个。

制法：将洗净的牡丹花切成丝，里脊肉也切细丝，用盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。取鸡汤、味精、酱油、料酒各少许兑成汁。炒勺烧热放入猪油，烧至5成熟时放入肉丝，炒散后烹入先好的汁，待汁收浓时，放入切好的牡丹花丝，快速翻炒盛入盘内即可。

特点：味美清香，肉质鲜嫩

4.1.5.牡丹保健茶。用绿茶为载体精制而成。含有13种氨基酸、维生素、微量元素，常量元素等天然成分，正如《本草纲目》中指出

的“久饮可延 年 益寿。”

4.1.6其它。牡丹还可用于日常生活沐浴，称“牡丹浴”，将盛开的牡丹花剪下两三朵，漂浮在浴池之上，花瓣和雄蕊渐渐在水中散开，沐浴其中的人被花香包围，有助于身心放松，起到活 血舒筋，有助睡眠的作用。

4.2牡丹与文化

牡丹文化几乎涉及到所有文化领域，诸如学术文化、语言文化、民俗文化以及实物文化等不同层次不同方面的文化。她有文字载体，有著作传世，有着相当丰富的内涵，具有深刻的文化象征意议，具有自然美与艺术美相结合的美学特征，并且丰富了花卉园艺学内容。

4.2.1牡丹与诗词文赋

自唐代以来，历代咏牡丹的诗词约有400余首，其中唐宋两代就有270余首，金、元、明90余首，清代50余首，此外，近代和当代也有不少题咏牡丹的诗词。其内容广泛，且不乏词句优美、寓意深刻，给人艺术美的享受，并从一定程度上反映了社会生活的另一侧面。诗词名句有绝代只西子，众芳惟牡丹（白居易《牡丹》）“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”（刘禹锡《牡丹》）“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”（自《清平调》），“千江万紫斗芳春，美独生成洁自身”（清，潘韵《咏白牡丹》）……有的描述牡丹芍药的美貌赏花时的欢愉，反映其在人们心中的地位，有的赞美牡丹芍药高尚品格，以诗言志，抒发作者的胸怀。

4.2.2牡丹与绘画艺术

牡丹国色天香，夺人心魄，是中国花重要的题材内容。中国画家

“外师造化，中得心源”，运用白描法、工笔法、没骨法和写意法四种基本技法描绘牡丹。晋代大画家顾恺之，曾画《洛神赋图卷》画中临风摇拽的牡丹与美丽的妩媚的洛神在洛水边相伴。唐代牡丹兴盛，牡丹画也发展起来，画家边鸾，时人评价他的牡丹画“妙得生意，不失润泽”，作品有《牡丹图、《孔雀牡丹图》。宋朝时，象征富贵的牡丹是院体画的重要题材，花鸟画家黄筌以双钩上彩法画牡丹，如《牡丹戏猫图》《牡丹鹁鸽图》等。元代的牡丹画以工笔为主，既继承南宋院体画画风又加以创新。明清则是国画牡丹的辉煌时期，名家辈出，流派纷呈：有的厚重凝炼、古拙苍劲；有的缜密清丽，秀雅清润。其中吴昌硕所画牡丹格调高迈清爽。恽南田画牡丹大红大绿，凌跨明代画花卉名家，其没骨画法，为后人争相仿效。近代画家牡丹，形式更加多样，或工笔或写意格各异。齐白石画牡丹，妙在似与不似之间，不重装饰重写意，张大千的牡丹画，特色鲜明。

不论何种技法，都源自画者内心深处对国色天香的衷情，这种真情实感流于笔尖，展于纸上，丰富了牡丹的审美意境。

4.2.3牡丹的传说与小说、戏曲。

自汉唐以来，有不少关于牡丹的故事传说、小说、戏曲流传于世。明清小说《镜花缘》、《聊斋志异》等，明代汤显祖的《牡丹亭》，以牡丹歌颂真情至情的浪漫主义，振撼人们的心灵。

《聊斋志异》中有《葛巾》和《香玉》两个爱情故事，家喻户晓，且改编成了电视剧。这里介绍一下“香玉和绛雪”的故事，崂山下清宫有株耐冬树，高两丈、大数十围，旁有一株牡丹高丈余，开时繁花似锦，胶州黄生在此读书，不觉恋上花仙香玉。一天晚上香玉含泪作

别，说她将大祸临头。次日，即墨县蓝姓人来此游玩，见到院中白牡丹，即向人索求并将之挖走，黄生悟到这香玉是牡丹仙子，很是惋惜。几天后，听说移走的牡丹枯死，更是伤心，作诗50首，每日到牡丹穴旁凭吊，使香玉的朋友绛雪很是感动。便告诉黄生，花神为其至情所感动，让香玉再回下清宫。两天后，香玉来见黄生，告诉他崂山上有一种白蔹草，挖来晒干碾碎，稍掺硫磺，浸泡于水中，每天到穴上浇洒一次，明年此日会来报答他的恩情。黄生依法去做，不久便长出一牡丹，次年4月花开，黄生见蕊中一小小美人飘然而来，竞是香玉。从此二人相亲相爱，生活幸福……

《牡丹亭》（明·汤显祖）中年春杜玉娘游园赏春时萌动情思梦中与柳生在牡丹亭畔温爱观会，怎奈一瓣落花惊醒春梦。丽娘从此开始对爱的不懈追求，这种青春的激情，一如牡丹“舍命不舍花”追求美丽理想境界的执着热烈，是扣动心弦的强烈情感。

4.2.4牡丹与歌曲

河南民歌《编花篮》，编，编，编花篮，编个花蓝上南山，南山开满红牡丹，朵朵花儿开的艳……”这清新委婉优美动听的歌曲，常激发人们无限的激情。

现代歌曲赞美牡丹的也不少，电影《红牡丹》中插曲《牡丹之歌》，由蒋大为独唱，赞颂了牡丹的品格，概括了牡丹的特性，给人以蓬勃向上的激情。菏泽国际牡丹花会会歌《天下第yi香》，歌曲甜美、轻盈，歌颂了曹州牡丹的芬芳：“人说牡丹是天香，曹州的天香更芬芳，富贵花呀幸福花，织成彩云和霞光，……四海盛赞曹州第yi香，天下第yi香”。

4.2.5牡丹与服饰文化

中国是世界四大文明古国之一，历代的花团锦簇的纺织品五彩缤纷的印染品，绚丽多彩的刺绣品，就通过“丝绸之路”，传到欧亚非各国，其中的花纹图案中牡丹成了一主体。近现代以仍承袭传统，在以牡丹图案为主体的服装设计，服装表演上，设计师以工笔技法，红为底色，衬托大朵牡丹花，展现高贵大方，雍容华丽的气质。

4.2.6牡丹与瓷器艺术和雕饰艺术

中国瓷器以其独特的造型艺术，加工工艺和装饰图案，集观赏性与实用性与一身，享誉海内外。瓷器中人们以人物、山水、花鸟等作为装饰内容，牡丹是其中重要题材之一。重要文物有江西的青花缠枝牡丹纹梅瓶，北京的剔红双龙牡丹山石纹盆，洛阳的唐三彩牡丹尊和牡丹枕等。

在中国为数众多的民间建筑、宫殿建筑和手工艺品上，都有雕刻装饰，现有立体感又有绘画的韵味。在全国各地，以牡丹为主体的木雕、石雕或刻石为数不少，如明代的：“牡丹童子格扇门花心”清代的“四季花卉格扇门花心”等。

4.2.7古谱今人话牡丹

现在能看到的世界上第yi步牡丹专著是欧阳修的《洛阳牡丹记》，他系统介绍了洛阳牡丹出处、产地、风俗及品种命名由来，相当专业地对牡丹的育种、花型、新品种选育进行了总结。周师厚的《洛阳牡丹记》，陆游的《天彭牡丹谱》等影响后世深远。之后的《亳州牡丹史》（明·薛凤翔）苏毓君的《葛南牡丹谱》清代余鹏年的《曹州牡丹谱》等均是十分珍贵的文献资料。

到现当代，也出现大量关于牡丹书画的文献和著作，象喻衡的《曹州牡丹》、《菏泽牡丹》、《牡丹花》，李嘉珏的《中国牡丹与芍药》王连英的《中国牡丹品种图志》、赵孝知、蒋立昶的《菏泽牡丹栽培技术》等都具有较大的影响力。

纵观牡丹的历史与文化，她有着深厚的传统文化底蕴和广泛的群众基础更赋予其广阔的发展空间。在花会业大力发展的今天，牡丹这一中国人引以自豪的传统名花，一定会放射出更加灿烂的光彩。